Les protéines sont constituées d'acides aminés et sont des composants essentiels pour notre organisme. Elles sont responsables de l'élaboration et du maintien des tissus osseux, musculaires, et des cellules épidermiques... Leur séquence, nature et interactions donnent aux protéines leurs fonctions.
Elles représentent au total environ 18% de notre poids. Nous retrouvons principalement ces protéines dans les tissus musculaires.
Elles contribuent ainsi au maintien et à la croissance musculaire.
Contrairement aux lipides et aux glucides, les protéines ne peuvent pas être stockées, et certains acides aminés sont dit essentiels car ils ne peuvent pas être produit par notre organisme. Afin de répondre aux besoins de notre corps, un apport régulier est donc nécessaire.