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Allergène
Il s’agit d’une substance qui entraîne plusieurs réactions du système immunitaire humain, souvent suite à une ingestion, un passage par les voies respiratoires ou un contact direct avec la peau ou les muqueuses. Un individu ayant eu des réactions avec un allergène doit à tout prix éviter de consommer une denrée en contenant. La mention obligatoire sur l'étiquetage fait partie des mesures prises par le gouvernement pour prévenir de la présence d’un allergène.