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Index Glycémique
Chaque glucide possède un pouvoir sucrant plus ou moins élevé. Cela signifie que le taux de glycémie varie en fonction du type de glucide consommé. En terme de repère nous pouvons dire qu’un aliment possédant un index glycémique aux alentours de 55 est considéré comme normal, en dessous on parle d’index bas et en dessus on parle d’index élevé.